本文目录一览：

• 〖壹〗、疫情下,买菜囤菜有哪些小妙招?
• 〖贰〗 、疫情期间不方便随时出去,什么品种的蔬菜能够长期保存呢?
• 〖叁〗
  、疫情蔬菜囤货指南:生鲜蔬菜怎么才能保存到最久?
• 〖肆〗、疫情期间囤什么食物又方便又有营养
• 〖伍〗 、抗新冠:科普蔬菜保存知识(1)

疫情下,买菜囤菜有哪些小妙招?

疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻
、采购干制蔬菜、自制蔬菜 、肉类切分冷冻
、购买冷冻蔬菜、水培发芽大蒜等小妙招 ，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜
，可先将其摘好 、洗净，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理 ，之后进行冷冻。虽然解冻烹调时可能会有一定营养损失
，但多吃点就能弥补回来 。

肉类储存生鲜肉类：按每顿用量分装后冷冻，避免反复解冻
。东北地区可利用室外低温冷冻。熟食肉类：1-2天内可吃完的冷藏保存；需长期保存的分装冷冻 。蔬菜储存耐储存蔬菜：大白菜、土豆
、洋葱、萝卜等用软纸包裹后放入保鲜袋 ，置于阴凉无暖气处
。

安全买菜
，尽量选线上平台如美团优选等下单，减少外出接触风险；若线下买 ，全程戴口罩，别用手摸眼口鼻
，回家及时用肥皂洗手，蔬菜用流动水冲洗。3）储存蔬菜有技巧 ，绿叶菜去掉根部
，用保鲜袋包好放冰箱冷藏，别密封太紧；根茎类蔬菜放阴凉通风处 ，避免阳光直射；冷冻食品分类存放
，标注日期，防止过期 。

选取耐储存蔬菜不同蔬菜的保鲜期存在差异 ，优先选取保鲜期较长的蔬菜
，可减少保存难度和浪费风险
。以下是一些常见蔬菜的保鲜期借鉴：保鲜期0.5~1月：土豆 、南瓜
、红薯、紫薯 、山药。保鲜期7~14天：胡萝卜
、白萝卜、金针菇 、西红柿
、大白菜、芹菜 、大葱 。

冷冻保存：将青菜放入冷冻保存袋中，去除空气 ，封闭袋口后放入冷冻库
，可保存3周左右。放入保存袋时，叶子和茎无需分开 ，冷冻后茎的纤维被破坏变软，可同时加热
。

食物量估量小妙招 为了更准确地估量食物的量
，可以使用一些简单的方法，如使用手掌大小来估量肉类的量 ，使用拳头大小来估量主食的量等。此外
，还可以使用厨房专用的小电子秤来精确称量食物的量 。通过以上指南的学习，相信大家在疫情期间能够更好地进行蔬菜的囤买与储藏 ，保证饮食的健康与营养
。

疫情期间不方便随时出去,什么品种的蔬菜能够长期保存呢?

〖壹〗
、洋葱对于心血管疾病有一定的预防作用
，洋葱的保存时间可以长达一两个月，可以把洋葱放在不穿的长筒丝袜中 ，每放一个就打好一个结
，然后装成一长串之后挂在通风阴凉处，随吃随拿保存很长时间仍然非常新鲜。

〖贰〗、叶类蔬菜：菠菜 、香菜、油麦菜等单独放入保鲜盒冷藏 ，避免挤压
，优先食用 。生酮饮食建议：多选叶菜类，少选根茎类（如土豆
、山药） ，避免淀粉类蔬菜（如豌豆、玉米）
。菌菇类储存真空包装菌菇：直接冷藏可保存1周左右。散装菌菇：通风晾干后用厨房纸巾包裹，装入扎孔的保鲜袋冷藏
，可保存3-5天 。

〖叁〗 、疫情期间出门不便，阳台适合种植香葱
、韭菜、空心菜 、豆芽等蔬菜 ，这些蔬菜存活率高
、生长周期短
，且管理相对简单
。香葱：香葱是极易成活的蔬菜之一，只需提供土壤和适量水分 ，基本无需额外照料即可生长。其生长周期短
，可多次收割，适合长期种植 。韭菜：韭菜生命力顽强 ，若有根部可直接种植
。

〖肆〗、保鲜期0.5~1月：土豆 、南瓜
、红薯、紫薯 、山药。保鲜期7~14天：胡萝卜
、白萝卜、金针菇 、西红柿、大白菜
、芹菜、大葱 。保鲜期7天左右：花椰菜 、莴苣
、莲藕、黄瓜 、豆角
、青椒、洋葱。保鲜期5天左右：卷心菜 、圆生菜
、生菜
。保鲜期3~5天：油菜、西蓝花 、菠菜。

〖伍〗
、疫情期间适宜囤的蔬菜通常是耐储存、营养丰富的品种 。 土豆：土豆保存时间长
，一般能存放几周
。它富含碳水化合物 、维生素C等，可做成多种美食 ，如土豆丝、土豆片。 洋葱：常温下能存放较长时间 。含有丰富的维生素和抗氧化物质
，能炒着吃，也可凉拌
。

疫情蔬菜囤货指南:生鲜蔬菜怎么才能保存到最久?

〖壹〗
、腌制好的白萝卜用凉白开清洗干净 ，倒入干净保鲜盒，加入酱汁密封保存。放入冰箱浸泡一晚即可食用
，取用时需用干净筷子 。酸辣泡菜材料：大白菜、胡萝卜 、小米椒
、盐、白糖 、白醋
。步骤：白菜去根切开，菜叶和菜帮分开 ，菜帮切块
、胡萝卜切片
，抹粗盐腌制2-3小时。

〖贰〗、还可以尝试将部分蔬菜进行焯水后冷冻保存，这样能延长其保质期 。 叶菜类蔬菜保存时 ，用厨房纸包裹能吸收多余水分
，减少因水分导致的腐烂几率
。放入保鲜袋可进一步隔离空气，降低氧化速度。冰箱冷藏的低温环境能抑制微生物生长和酶的活性 ，从而延长蔬菜保鲜时长 。例如生菜
，按此方法能保存3 - 5天。

〖叁〗 、蔬菜保鲜大法（长期囤货适用）根茎类（胡萝卜等）去掉叶子和根部（防止发芽损失养分），根部用湿厨房纸包裹 ，装入保鲜袋或密封袋冷藏
。土豆 与一个苹果同放入保鲜袋
，苹果释放的乙烯可抑制土豆发芽。黄瓜 清水加盐浸泡后，用厨房纸包裹 ，装入保鲜袋或密封袋保存 。

疫情期间囤什么食物又方便又有营养

疫情期间可囤积既方便又有营养的食物包括干货蔬菜
、根茎类蔬菜、米面主食 、肉类及蛋白质类
、罐头食品等
。具体介绍如下：干货蔬菜干货蔬菜是疫情期间理想的囤积选取，其优势在于耐储存、营养保留较好且烹饪便捷。常见的干货蔬菜包括干蘑菇 、干海带、梅菜干
、干萝卜、干豆角 、腐竹
、粉条等 。

疫情期间可囤积既方便又有营养的食物包括干货蔬菜、根茎类蔬菜 、米面粮谷
、肉类及蛋类、罐头食品等
。具体介绍如下：干货蔬菜 干蘑菇 、干海带
、梅菜干、干萝卜 、干豆角
、腐竹、粉条等干货蔬菜是理想选取。

干货蔬菜类干货蔬菜经过脱水处理
，重量轻 、易储存，且能保留大部分营养成分 ，烹饪时只需简单泡发即可使用
，非常适合疫情期间储备 。常见种类：干蘑菇、干海带
、梅菜干、干萝卜 、干豆角
、腐竹、粉条等
。优势：保存时间长：干燥环境可抑制微生物生长，密封保存通常可存放数月甚至更久。

牛奶作用：牛奶属于高蛋白食物 ，人体每天饮用 200 毫升就能满足一天所需的多种营养
，对提高免疫力有很好的辅助作用 。选取建议：购买高温杀菌奶，其保存时间长 ，利于特殊时期储备；避免购买巴氏杀菌奶
，因其保存时间短
。

抗新冠:科普蔬菜保存知识(1)

〖壹〗 、果蔬保鲜时间借鉴美国康奈尔大学研究显示，不同果蔬在专业冷藏库中的保存时间差异较大 ，例如：保存时间较长：胡萝卜（约4-5个月）
、卷心菜（约3-4个月）、土豆（约2-3个月）。保存时间较短：菠菜（约3-5天） 、西兰花（约1周）
、草莓（约1-2天） 。

〖贰〗、冰箱冷藏室温度通常低于8℃
，而香蕉适宜保存温度为12℃左右。低温会加速香蕉表皮变黑 、果肉变糊，未成熟的香蕉还会因低温抑制乙烯释放而无法正常成熟
。豆类：黄豆
、红豆等豆类在密封容器中置于阴凉干燥处可保存多年 ，但冰箱内冷凝水会导致豆类吸湿变质，甚至滋生霉菌。

〖叁〗、罐头与腌制品：肉类 、鱼类、水果类罐头至少200罐
，咸鱼和腊肉若干（耐储存且风味独特） 。冷冻肉类：猪肉
、鸡肉、牛肉 、猪排骨根据冰箱容量储备（建议分装冷冻，延长保存期）
。

〖肆〗
、近来没有科学依据表明有新冠病毒“最怕 ”的特定三种菜 ，但西兰花、大蒜 、菠菜因营养价值高
，对维持身体正常功能
、辅助增强免疫力有一定帮助。具体如下：西兰花营养价值：富含维生素C，每100克西兰花中维生素C含量较为丰富 。

〖伍〗、柿子：含维生素A 、膳食纤维 ，可维护呼吸道黏膜完整性
。蔬菜类（提供维生素
、矿物质及抗炎成分）胡萝卜、红萝卜 、南瓜：富含β-胡萝卜素
，转化为维生素A后支持免疫细胞功能。茄子
、紫菜：含花青素、碘等，具有抗氧化及调节甲状腺功能的作用 。

〖陆〗 、加强公共区域消毒：每天须对门厅、楼道
、会议室、电梯 、楼梯
、卫生间等公共部位进行消毒 ，尽量使用喷雾消毒
。每个区域使用的保洁用具要分开
，避免混用，防止交叉感染。提高免疫力：多吃蔬菜水果 ，补充海藻硒等营养物质
，增强身体免疫力 。不要串门，减少不必要的外出和接触 ，降低感染风险
。